מה אוכלים בשוויץ ?

במדינת שווייץ המחולקת ל-26 קנטונים, ניתן למצוא בכל קנטון לא רק ניב מקומי ייחודי, אלא גם תפריט שונה האופייני לכל קנטון, כשלצד אלו, בכל האזורים ניתן למצוא את המאכלים הייחודים לשוויץ, אם כי בגרסאות שונות. אז לא משנה באיזה קנטון תטיילו, את הרשימה הקולינרית הבאה אסור לכם לפספס:


פונדו - אחד המאכלים המקומיים המרתקים הוא הפונדו, שמקורו בקנטונים הצרפתיים של שוויץ ומשמעותו מומס בצרפתית (Fondue). הפונדו רווח בכל מקום ולמעשה הוא סוג של אכילה חברתית – זו לא מנה שאוכלים אותה לבד והמשתתפים צריכים לקחת חלק בעניין.

הפונדו יכול להיות בשרי ולהתבסס על נתחי בקר ועוף שבהם נועצים מקל פונדו, טובלים במרינדה המרכזית, המורכבת ממים רותחים עם תוספות וצולים בהתאם לאיך שאתם אוהבים את הבשר שלכם.

פונדו גבינות גם מקובל, ובו טובלים חתיכת לחם בתוך הגבינה המותכת.

אבל עם כל הכבוד לפונדו הבשרי והחלבי, הפונדו המתוק והטעים מכולם הוא פונדו השוקולד, עימו תקבלו פירות שונים שאותם תוכלו לטבול בשוקולד החם.


ראקלט (

e) - אחת מהמנות השוויצריות המוכרות והפופולאריות ביותר.

הראקלט הוא למעשה סוג של גבינה שוויצרית ממנה מכינים את המאכל הקרוי כך. פירוש השם הוא גירוד ואכן המאכל מבוסס על גירוד גבינה והתכתה על תפוחי אדמה מבושלים. המסת הגבינות על תפוחי האדמה יכולה להתבצע באמצעות גריל, מתקן חימום וכדומה. לאחר שתפוחי האדמה עטופים בראקלט מותכת, היא מוגשת לצד קורנישונים (מלפפונים חמוצים קטנטנים) ובצלצלים כבושים.


רושטי (Rösti) – סוג של לביבת תפוחי אדמה עצומה בגודלה עם תוספות מושחתות.

הרושטי מחביא בתוכו בדרך כלל הרבה הפתעות בדמות גבינה מותכת לצד תפוחי אדמה. לעיתים מוגשת עליו ביצת עין טריה או ירקות ומדובר בארוחה משביעה וטעימה. Alplermagronen - תבשיל אלפיני המבוסס על מקרוני עם תוספות שונות. הכפריים האלפיניים היו מכניסים לתבשיל כל מה שהיה זמין באותה העת, לכן ניתן להכניס אליו מקרוני, תפוחי אדמה, בצל, בייקון, גבינה מותכת לצד רסק תפוחים.

מוזלי (Muesli) – ידעתם שהמאכל הנפוץ כל כך בעולם הומצא בעצם בשוויץ בציריך כמזון בריאות? מוזלי שוויצרי, הקרוי גם Birchermiesli הוא מזון בריאות שמורכב משיבולת שועל קלויה, תפוחי עץ מיובשים, פירות טריים ואגוזים על חלב או יוגורט. שוקולד שוויצרי - השוקולד השוויצרי ידוע כמשובח בכל העולם, בשוויץ יש מאות סוגים ויצרנים, אך השוקולייטרים הגדולים מוכרים גם אצלנו: הנרי נסטלה (נסטלה), ז'אן טובלר (טובלרון) ורודולף לינדט (לינדט). בסופרמרקטים תוכלו למצוא מבצעים שונים לשוקולד מכל הסוגים. מומלץ לבקר באחת מחנויות הבוטיק המציעות שוקולד תוצרת בית. קירשטורט (Kirschtorte) - עוגה מקומית שבתהליך הכנתה הוספגה בהרבה קירש (שיכר דובדבנים) עוד ואריאציה של הקירשטורט הוא הצ'וגר קירשטורטה, שהוא מאפה דובדבנים.


טריגל (Tirggel) - הן עוגיות חג מולד מסורתיות מציריך. העוגיות עשויות קמח ודבש והן דקות ונוקשות. ניתן למצוא וריאציות שונות של העוגיות האלו, שטעמן מזכיר את הדובשניות המוכרות לנו בארץ. גבינות שוויצריות - גבינות מדהימות, טעימות בטירוף וטריות, שהמשובחות בינהן הינן: ראקלט (Raclette), גרוייר (Gruyere), אפנצלר (Appenzeller), אמנטל (Emmental), שברינץ (Sbrinz)


נקניק הסרוולד (Cervelat) - הוא הנקניק הלאומי של שוויץ והוא נפוץ בכל מקום.


משקאות שוויצרים


ריבלה Rivella - משקה מוגז שויצרי, המבוסס על לקטוז והוא האחד המשקאות הפופולריים ביותר בשווייץ. המשקה הפופולארי השני הוא סיידר תפוחים וכמובן שתוכלו למצוא פה גם סוגים שונים של שוקו. בשוויץ שותים המון יין, בחלק האיטלקי היין האדום הנפוץ הוא מרלו ואילו ביתר האזורים שותים בעיקר פינו נואר. כמו כן, יין אדום משובח בשם Dole ויין לבן בשם Fendant. קירש (Kirsch) – שיכר דובדבנים, שהוא סוג של ברנדי חזק המתלווה למנות הראקלט והפונדו בדרך כלל. הקירש מקל על הכבדות בבטן מהאוכל הכבד. Damassine הוא אלכוהול המופק משזיפים, וויליאמין (Williaminne) או Bon Pere William הוא ברנדי אגסים עם כ-40% אלכוהול.